pan de halloween

viendo la fecha de hallowen se me ocurrio este pan yo lo hice el la panificadora si no teneis sera mas trabajoso, pero tambien se puede hacer  espero que os guste

Ingredientes de masa blanca:

• 170 gr  pure de calabaza
• 125 ml leche ( en mi caso de soja)
• 415  harina panificable ( beiker, proceli, ect)
• 1 taco de levadura
• 1 huevo
• 1 cucharada de miel
• 50 gr azucar
• 50 gr de mantequilla d a temperatuta ambiente

Ingredientes de masa de chocolate:

170 gr  pure de calabaza

• 125 ml leche ( en mi caso de soja)
• 415  harina panificable ( beiker, proceli, ect)
• 1 taco de levadura
• 1 huevo
• 1 cucharada de miel
• 50 gr azucar
• 50 gr de mantequilla d a temperatuta ambiente
• 50 gr de cacao

Elaboración:

1. primero haremos la masa blanca meteremos todos los ingredientes en la panificadora y buscaremos el programa de  donde deja reposar la masa en mi caso es el numero 12 masa de pan
2. una vez hecha la masa blanca
3.  haremos la masa de chocolate, meteremos todos los ingredientes en la panificadora y buscaremos el programa de  donde deja reposar la masa en mi caso es el numero 12 masa de pan
4. con  las dos masas hecha cogemos las dos masas y las cortamos por la mitad
5. ahora cogemos una de cada color y la trenzamos y asi con las otras dos que quedan y lo ponemos en un molde cada una
6. precalentamos el horno a 200º y metemos los panes de halloween y a los 15 minutos lo bajamos  a 185º - 50 minutos

pan de hamburguesas

despues de probar y probar he dado con la receta de pan de hamburguesas al salir del horno parecia duros pero una vez que se enfriaron estaban blandos como lo bollitos de pan de hamburguesas espero que hos guste como a mi me encantaron

Ingredientes

• 150 gr harina panificable ( proceli, beiker, ect)
• 150 gr harina arroz
• 100 gr de leche ( en mi caso de soja)
• 200 gr de agua 
• 1 taco de levadura levital
• 1 cucharada de aceite de oliva
• cucharadita de azucar
• sesamo (para decorar yo lo compre en mercadona y lo llama ajojoli)

Elaboracion:

1. Metemos todos los ingredientes en la panificadora, excepto el sesamo y lo ponemos en el programa de elevado en la mia es el programa 12 para el pan
2. mojamos la mesa de trabajo y las manos y volcamos la masa que parece blandiblu y cortamos en porciones y damos forma y pasamos a la bandeja de horno donde espolvorea el sesamo
3. metemos en el horno 180º - 20 minutos y despues lo ponemos en dorador unos minutos y los sacamos del horno y dejamos enfriar no hos preocupeis y al sacarlo los tocais y parecen  duros  una vez frios se quedan blandos espero que os gusten como a mi

pure de calabaza

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 1 calabaza
• 1 pastilla de caldo sin gluten( yo utilizo la de mercadona)

Elaboración:

1. pelamos las patatas y partimos la calabaza y le quitamos la piel.
2. lo ponemos todo a cocer con una pastilla de caldo, cuando esten las patatas y la cabaza cogemos un bol y la batidora
3. y vamos pasado las patatas y la calabaza con un poquito de el propio agua de haberlo cocido y lo trituramos con la batidora  asi hasta que acabemos el agua dependera de lo espeso que lo queramos. ya podemos comerlo o reserbarlo para bizcocho o panes.

nubes de fresa

esta receta es uno de mis grandes retos pero !la consegui! ahi va

Ingredientes

• 10 gr de gelatina neutra ( yo utilice el de mercadona)
• 1 sobre de gelatina de sobre sin gluten  ( yo utilice el de mercadona)
• 200 ml de agua
• 200 gr de azucar
• azucar glass

Elaboracion:

1. calentamos el agua cuando este caliente, añadimos el azucar y la gelatina neutra
2. Una vez bien disuelta añadimos la gelatina de fresa y removemos durante cinco minutos.
3. pasado este tiempo volcamos en un bol grande y dejamos enfriar una hora
4. Una vez fria montamos la mezcla como a punto de nieve 
5. en un molde pequeño untado de aceite de girasol o de oliva echamos la mezcla pegajosa y dejamos reposar 1 dia (yo lo  hago por la noche y hasta mañana siguiente)
6. pasado este tiempo se desmolda y cortamos en trocitos y con una bolsa de las de congela con un poco de azucar glass echamos las nubes movemos y listas para comer

galletas maria

Al ver el precio de las galletas maría para celiacos de casi 4 euros y muy pocas y luego unas eran muy duras, y otras no sabia a galletas maria y el color eran muy blancas

Ingredientes:

• 500 gr de harina panificable ( beiker, proceli,e.c.t.)
• 100 gr mantequilla ( yo utilizo artua que no tiene laptosa)
• 200 gr azucar moreno
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura quimica ( sin gluten yo utilizo hacendado)
• Elaboración:
• 1.  Ponemos en un bol todos los ingredientes y lo amasamos con la amasadora, panificadora, o si no tenemos  con las manos limpias y lo mezclamos todo.
  2. En la encimera echamos un poco de harina y estiramos la masa pero no la dejaremos muy fino
  3.  con un corta pastas cortaremos y pincharemos, podremos en la badeja de horno previamete forrada con papel de horno. 
  4.  hornear 175º  durante 10 minutos
   

salsa aurora

Ingredientes

• 250 gr  leche ( en mi caso de soja)
• 4 cucharadas colmadas de harina de arroz
• 1 pastilla de caldo sin gluten ( yo utilizo hacendado)
• 1 cucharada de tomate frito

Elaboración:

1. Ponemos dos cucharada de harina de arroz  para tostar la harina despues añadimos la leche poco a poco  haste que vaya espesado y añadimos poco a poco el resto de la harina de arroz cuando ya haya espesado  y nos quede como una besamel añadimos la cucharada de tomate frito removemos bien y retiremos y ya podemos utilizar

  Esta salsa  es ideal para pasta entre otros usos

magdalenas

por fin conseguí que esta receta me salieran jugosas y con copete a la tercera va la vencida el truco en mi caso era el horno y   el azúcar el tratamiernto que se hace,la manera de colocar la masa  en los moldes ahí va espero que os salgan como a mi

Ingredientes

• 250 gr Azúcar
• la piel de un limón,solo la parte amarilla
• 4 huevos
• 250 ml aceite de girasol
• 120 ml leche (en mi caso de soja)
• 1 sobre de levadura  sin gluten (yo utilizo de hacendado)
• 350 gr  harina panificable

Elaboración:

1. Triturar el azúcar con la ralladura del limón para que quede fino.
2. Añadir los huevos y el azúcar, la leche, el aceite  batiendo durante 3 minutos.
3. Añadir la harina y la levadura poco a poco  y ligar hasta que no quede brumitos.
4. dejamos reposar en la nevera mientras encendemos en horno a 250 º mientras preparamos los moldes y ponemos los papeles de las magdalenas en los moldes.
5. Después ponemos la masa en la manga pastelera y los llenamos  las 3/4 partes del molde y lo metemos en el horno a 200 º - 12 minutos o hasta que queden doradas.

• truco: la masa debe quedar consistente y pringosa.
• truco 2: la masa debe ponerse  en una manga pastelera para que tengan copete

galleta con chocolate

esta galletas son una de las que mas me gustan pero a ser  celiaca no podia  comer y decidi  hacerlas

Ingredientes

• 500 gr de harina panificable ( beiker, proceli,e.c.t.)
• 100 gr mantequilla ( yo utilizo artua que no tiene laptosa)
• 200 gr azucar moreno
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura quimica ( sin gluten yo utilizo hacendado)
• 400 gr de perlas de chocolate ( yo utilizo la marca hacendado)

Elaboración:

1. Ponemos en un bol todos los ingredientes y lo amasamos con la amasadora, panificadora, o si no tenemos  con las manos limpias y lo mezclamos todo.
2. En la encimera echamos un poco de harina y estiramos la masa pero no la dejaremos muy fino 
3. con un corta pastas cortaremos y pincharemos, podremos en la badeja de horno previamete forrada con papel de horno. 
4. hornear 175º  durante 10 minutos   
5. metemos las perlas 3 minutos en el microndas vigilado de que no se queme el chocolate
6.    sacamos del microndas y movemos con una cuchara colocamos en moldes con formas y metemos en la nevera unas horas hasta que se solidifique
7. una vez solidificado cogemos las  galletas y con la parte de atras de una cuchara  ponemos un poco de chocolate en el centroy ponemos las chocolatinas asi con todas las galletas y a la nevera y despues de un rato a comer

bizcocho de neskuit extra choco en microndas

Ingredientes

• 3 huevos
• 125 gr de azucar moreno
• 100 gr de maizena
• 1 sobre de levadura quimica sin gluten ( la de polvos yo utilizo marca mercadona)
• 125 gr de mantequilla ( en mi caso sin lactosa)
• 3 cucharadas de leche ( en mi caso de soja)
• 3 cucharadas de neskuit extra choco

Elaboración:

1. Fundir la mantequilla unos 10 o 20 segundos en el microndas
2. Batir  los huevos, el azucar, la levadura ,la mantequilla fundida, la leche el neskuit extra choco y batir
3. añadir la maicena pero suavemente  y no durante mucho tiempo. 
4. sacar y dejar enfriar desmoldal y listo  para comer  
5. verter en un molde apto para microondas  y lo ponemos en el microondas a maxima potencia de  7 minutos  y dejalo reposar sin abrir el microndas 5 minutos más
6. sacar y dejar enfriar desmoldar y listo  para comer  

patatas paja

 De tanto comprar las patatas pajas ayer se me ocurrio como se hacian y  estan de rechupete.

Ingredientes

• 1 patata
• sal
• aceite de girasol o de oliva

Elaboración:

1. pelamos la patata.
2. Con un pelador cortamos en rodajas super finas.
3. una vez cortada cogemos  el cuchillo y  y cortamos como si fueran para patatas fritas
4. ponemos el aceite a calentar y cuando este caliente echamos las patatas ya saladas y freimos una vez doradas  las sacamos y a comer

bizcocho de cafe en microondas

Ingredientes

• 3 huevos
• 125 gr de azucar moreno
• 100 gr de maizena
• 1 sobre de levadura quimica sin gluten ( la de polvos yo utilizo marca mercadona)
• 125 gr de mantequilla ( en mi caso sin lactosa)
• 3 cucharadas de leche ( en mi caso de soja)
• 3 cucharadas de cafe soluble ( si soy muy cafeteros podeis doblar las medida de cafe )

Elaboración:

1. Fundir la mantequilla unos 10 o 20 segundos en el microndas
2. Batir  los huevos, el azucar, la levadura ,la mantequilla fundida, la leche el cafe soluble y batir
3.  añadir la maicena pero suavemente  y no durante mucho tiempo.
4. verter en un molde apto para microondas  y lo ponemos en el microondas a maxima potencia de 5 a 7 minutos dependiendo de cada microndas, y dejalo reposar sin abrir el microndas 5 minutos mas.
5. sacar y dejar enfriar desmoldar y listo  para comer

Fiambre suave

Esta receta es una de mis primeras recetas la cual la tengo un cariño especial pero es muy apropiada para dias de fiesta y sorprender a nuestros comensales o tambien para cambiar el sabor de la comida de diario, espero que os guste tanto como a mi.

 

Ingredientes

• 1/2 kg de carne picada (yo utilizo la mezcla de mercadona sin gluten)
• 1/2 kg de filetes  pollo picado (  podeis ir al pollero y pedir que os lo pique o si teneis picadora lo podeis picar vosotros)
• 1 huevos
• 50 gr de jamon serrano en tiras  (yo utilizo navidul que es sin gluten)
• 1 calabacin
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo sin gluten (yo utilizo la marca mercadona)
•  1 puñado de perejil picado
• 1 cucharada de aceite de oliva o de girasol

Elaboracion: 
1 si utilizais moldes como yo de silicona no tendreis que untarlos de mantequilla y poner papel de horno para desmoldarlos.
2 se mezcla en un bol grande la carne picada y el pollo  picado hacemos un agujerito y echamos la pastilla de caldo, los dietes de ajo picados el perejil picado y el huevos batido y con las manos bien limpias lo amasamos y mezcamos todo nos volvemos a lavar las manos.
3 y cogemos el molde y ponemos un poco de carne y dos tirasde jamon serrano, en el centro de la carne y volvemos a poner mas carne y 2 tiras de jamon serrano y asi hasta termina con todo el molde.
4 metemos en el horno 200 grados - 60 minutos aproximadamente picharemos y si no sale sangre estara hecho.
5 lo dejamos enfriar y cortamos en rodajas y freimos con los calabacines en rodajas y a comer 

arbolitos de coliflor

Ingredientes:

• 1/2 Coliflor ( según el tamaño )
• Harina de arroz
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva
• 1 pastilla de caldo ( sin gluten yo compro hacendado)
• 1 chorrito de leche ( en mi caso de soja o sin lactosa)

Elaboración:

1. Cocemos la coliflor en la olla rápida con una pastilla de caldo  y un chorrito de leche y agua.
2. una vez se haya cocido lo dejamos enfriar y contamos como si fueran arbolitos gordos.
3. los pasamos por  harina y huevo batido y  freimos hasta que queden doraditas unos segundos

Asadilla de pimientos

Esta receta me trae gratos recuerdos de cuando era pequeña  ni queria probarla pero tanto insistio mi madre que se pusieron hablar ella y mi padre que cuando quisieron darse cuenta les deje sin la asadilla de pimientos me la comi entera y mi padre le dijo la proxima vez no la animes aprobarlo que nos ha dejado sin primer plato.

Ingredientes:

1. 4  pimientos rojos
2. 2  vasos de aceite de oliva
3. 3  ajos
4. sal

Elaboracion:

1. nos untamos las manos de aceite de oliva y acariciamos los 4 pimientos, lo metemos en el horno a 180 º durante aproximadamente 40 minutos este tiempo puede variar dependiendo de cada horno .una vez veamos la piel de pimiento rojo como cuarteada lo sacamos y en una tabla en caliente le quitamos la piel al pimiento rojo ( en caliente sale mejor que en frio) y lo hacemos con todos los pimientos rojos y despues haremos  tiras.
2. en un cuenco o tuper lo pondremos picaremos el ajo y cubriremos con aceite de oliva y removemos y dejamos reposar  hasta al dia siguiente. y a comer

Hojaldre casero

Habia oido decir a la gente de que no es sencillo hacer hojaldre pero a mi me parecio sencillo y de hecho el hojaldre congelado sin gluten no me gusta me gusta mi hojaldre. espero que hos guste

Ingredientes:

• 1 tacita de agua muy fria
• 1 huevo
• 25 gr mantequilla
• 250 gr de harina panificable ( beiker, sharr, proceli , e.c.t.)

Elaboracion:

1. Se ponen todo los ingredientes en la panificadora en el programa que solo  da vueltas, hace la masa en 15 minutos  en mi panificadora que es moulines es el numero 14 , lo ponemos una o dos veces dependiendo si ha quedado como una bola
2. Cogemos papel trasparente le untamos harina panificable volcamos el hojaldre en el papel  trasparente y lo envolvemos con mimo a la nevera y lo dejaremos  entre  30 minutos aproximadamente y ya podemos estirar con la mesa y en rodillo enarinados de harina panificable

 Si no tenemos panificadora: ( es mas complicado)

• ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla en la amasadora cuando tengamos la bola lo sacamos a la mesa de trabajo enarinada y el rodillo enarinado y estiramos y monemos la mantequilla en cuadraditos todos del mismo tamaño doblamosy tapamos y amasamos con el rodillos doblamos y amasamos con el rodillos asi dos o tres veces y en un fils trasparente  enarinado ponemos el hojaldre y elvolvemos con mimo y a la nevera y lo dejaremos  entre  30 minutos aproximadamente y ya podemos estirar con la mesa y en rodillo enarinados de harina panificable

Truco: todos los ingredintes deben estar muy frios

cocretas de pollo y jamon serrano

Esta receta que hoy público a pasado de generación en generación  en mi familia y yo ahora siendo celiaca he tenido que adaptarla y doy fe  de que estan buenisimas. estas cocretas han sido siempre una de mis debilidades y en casi todas las celebraciones hay cocretas.

Ingredientes:

• 1 litro y medio de leche ( en mi caso de soja o sin lactosa)
• 600gr de harina de arroz
• 2 cucharadas de maizena
• 1/2 litro de aceite de girasol o de oliva
• 1 cebolla picada
• 100gr de jamón serrano picado o trocitos
• 1/2 pollo asado en trocitos
• 1 huevo
• pan rallado

Elaboración:

1. Picamos la  cebolla y el jamon serrano y limpiamos y desmenuzamos en trocitos el pollo asado.
2.  llenamos dos vaso de leche fria o del tiempo 1 cucharada de maicena en cada uno y removemos.
3. Freimos la cebolla hasta que quede pochada osea blandita ,el jamon serrano y pollo y echamos un poco de harina de arroz hasta que quede como una pasta, entonces podemos echar la leche y removemos asi hasta que quede una salsa ligera vamos echado la harina de arroz poco a poco  así con los 500 gr de harina de arroz y entre medias echamos los dos vasos de leche con maizena y removemos siempre en la misma direcion asi hasta que al dar vueltas y viendo que quede bien cocido todo, veamos casi completamente el fondo de la cazuela entonces tendremos la pasta deberemos dejar reposar en la nevera hasta el dia siguiente.
4.  Que  formaremos dando forma con las manos de harina de arroz y pasamos por harina de arroz huevo batido y pan rallado
5. ponemos bastante aceite en una sarten y dejamos que el aceite este muy fuerte  como a 180º y ponemos 4 cocretas como mucho  en una sarten grande y las vamos friendo poco a poco 
6. cuando las saquemos a un plato con papel de cocina para desgrasarlas y listas para comer