bizcocho light

Ingredientes

• 4 huevos
• 4 cucharadas soperas de leche de soja en polvo
• 1 sobre de levadura (de mercadona que es sin gluten)
• 1 cucharada sopera de edulcorante
• Ralladura de Limón

Preparación:

1.  En un bol , ponemos los huevos, la levadura, edulcorante , y la ralladura de un limón, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. A esa mezcla añadimos la leche de soja en polvo poco a poco mientras seguimos batiendo.
3. una vez la masa sea homogénea  la echaremos en al molde y al horno 180 º - 40 minutos y a disfrutar

tortilla de patatas

Esta receta era mi comida favorita de mi infancia entre otras y así siempre la hacemos en casa, espero que os guste.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 3 o 4 patatas medianas
• 2 huevos
• aceite de girasol o de oliva
• sal (al gusto)

Preparación :

1. Picamos la cebolla y lo ponemos en un plato hondo
2. pelamos y lavamos las patatas, y las cortamos en rodajas muy finitas como de un 1 mm y las ponemos en el mismo plato que la cebolla y le echamos sal al gusto.
3. ponemos una sarten grande con  el plato de cebollas y patatas que habíamos apartado.
4. De vez en cuando partimos la patata para comprobar si esta hecho,si la patata se parte cuando o intentamos estarán hechas (no hace falta que se dore).
5. en un plato hondo batimos los huevos con una pizca de sal y sacamos las cebollas y patatas y lo ponemos donde el huevo  y lo revolvemos bien.
6. cogemos una sarten  mediana con una gota de aceite que repartimos bien por toda la sarten y echamos la mezcla de los huevos, cebolla, y patatas y lo ponemos a fuego medio hasta que veamos este cuajado, cójemos un plato y lo volcamos y lo volvemos a echar la parte que no esta cuajada hasta que se haga lo sacamos y a comer.

Galletas campurrianas

Estas siempre han sido mis galletas favoritas  pero echaba de menos el poder comerlas, hasta el día que descubrí esta receta.

Ingredientes

• 125 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• 1 huevo
• 200 gr  harina maizena
• 50 gr de almendra molida 
• 1 sobre de levadura

Elaboración:

1. Precalentamos el horno 240 º 
2. Derretimos 30 segundos la mantequilla en el microondas (seguira compacta pero mas manejable) y la mezclamos con el huevo bien (lo mezclo en la batidora).
3. Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con la amasadora o el que no tenga con las manos.
4. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal  y con las manos llenas de harina formamos  pequeñas bolitas ( del tamaño de pinpon ) aplastándolo con la palma de mano mas o menos se quedan 1 cm  de grosor ponerlos lo mas separados posibles porque luego crecen,  se hace el dibujo con un cuchillo enarinado.
5. Se meten en el horno a 240 º - 9-10 minutos salen doraditos pero depende del horno podéis necesitar un poco más ( pero cuidado estad atentos porque se os pueden quemar ).
6. Sacar los de horno dejarlas en la misma bandeja sin moverlas  5 minutos, y acto seguido las sacamos ya a un fuente o rejilla fria, para que se enfrien todo. y a disfrutar

Mermelada de naraja

Un día en clase de ingles mi profesora nos dijo que los ingleses desayunaban con mermelada de naranja  quise probarla, y dije si tiene buen gusto.

Ingredientes

• 580 gr de naranja (pelada )
• 360 gr de azúcar y sacarina
• Zumo de limón (1 limón )
• 30 gr pectina del zumo ( lo sobrante)

Preparación:

1. Se pone todo en la panifícadora  en el numero de programa 14 ( en mi caso que es moulinex (si teneís otra leer las instruciones  que programa cuece).

BIZCOCHO DE CAFE

Ingredientes

• 200 gr azúcar
• 150 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharada de agua hirviendo
• 1 cucharada de café instantaneo
• 175 gr harina maizena
• 100 gr nueces picadas

Preparación:

1. Calentar  el horno 180 º c
2. Mezclar el azúcar y la mantequilla hasta que quede un masa uniforme
3. Añadimos los 3 huevos, batiendo de uno en uno
4. Disuelve el café instantaneo en el agua hirviendo y echar a la masa.
5. Mezclar las nueces con la harina, echar la harina en la mezcla preparada
6. Meter en el horno  180 a 75 minutos aproximadamente depende del horno

Terrones de azúcar

Esta receta es ideal para después de comer con el cafetito,o el desayuno, y tambien para una fiesta familiar

Ingredientes

• 1 Taza de azúcar
• 1 cucharadita de agua ( té de frutos rojos o zumo de naranja. ect)
• molde de hielo con  figuras

Elaboración

1. En la taza de azúcar se le echa una cucharadita de agua ( té de frutos rojos o zumo de naranja. ect) hasta que quede como arena.
2. Después rellenaremos los moldes bien apretaditos el azúcar para que no queden huecos.
3. Se mete en el microondas 40 segundos a maxima potencia.
4. Dejar enfriar y desmoldar puede guardar en un hérmetico.

receta casera para las diarreas

Esta receta me la enseño mi abuela Patro de Oropesa ( Toledo), cuando tomaba algo que me daba diarrea allí estaba ella para preparármela en vez de tomar medicamentos y doy fe de que esta papilla como así  la llama ella da resultado.

Ingredientes

• 2 plátanos de canarias ( o los que tengamos)
• Zumo de 1/2 limón

Elaboración

1. Pelamos y cortamos los plátanos  los aplastamos y  echamos  el zumo de limón y lo mezclamos y listo para tomarlo y se termino la diarrea y que tengais tan buena suerte como yo y toda mi familia es mano de santo.

empanada de atun

Esta receta es de las primeras que aprendí en mi adolescencia y con la que triunfe con ella en mi confirmación en mi fiesta y la de  mis compañeros fue un éxito.

Ingredientes

• 2 hojas de hojaldre sin gluten o casero
• 3 latas grandes  de atún sin gluten ( yo utilizo calvo por el sabor es mejor que el de marca blanca)
• 2 bote de pimientos de piquíllo
• 1 huevo batido

Elaboración

1. Cogemos un molde ( el mio es de silicona) ponemos la lamina de hojaldre estirada dentro del molde.
2. Añadimos las tres latas de atún, con el aceite que lleva y lo extendemos.
3. Después pondremos  extendido el pimiento rojo en tiras.
4. Taparemos con la otra hoja de hojaldre estirada.
5. y uniremos las dos hojas de hojaldre y cerraremos y cortaremos lo que sobre, que nos valdrá para adornar.
6. Después pintaremos  con un huevo  y pincel el hojaldre.
7. Pincharemos el hojaldre por toda la superficie.
8. Ponemos en el horno previamente precalentado  a 175 º 45 minutos aproximadamente dependerá del horno.

pato a la naranja

Ingredientes

• pato 
• 1 naranja
• zumo de 1/2 naranja
• aceite de oliva o girasol
• pastilla de caldo sin gluten ( yo en mercadona)
• palillos

elaboracion

1. Cogemos las naranjas y lo cortamos en cuartos ponemos la pastilla de caldo
2. Rellenamos el pato con los cuartos y cerramos con palillos el culo del pato
3. Añadimos el zumo de naranja por encima y pintamos con aceite de oliva o girasol 
4. Lo metemos en el horno a 175 º y el tiempo dependera del tamaño del pato por cada 1 kg son 30 minutos

barras de pan

Ingredientes

• 2  Claras de huevo
• 350 gr de agua templada
• 20 gr de aceite de oliva o de girasol
• 40 gr levadura de panadero (levital)
• 500 gr de harina panificable ( proceli, beiker, con la que haceís el pan)
•  4 cucharadas de harina de mandioca sin gluten
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

¿como se hace? en panifícadora

1. Introducimos todos los ingredientes, las claras de huevo,la harina panificable, las  4 cucharada de harina de mandioca, la sal y el azúcar ,desmenuzamos la levadura, añadimos el aceite y el agua templada.
2. Lo ponemos en el programa de subida de pan ( en mi caso que es la moulinex es el 12.
3. Después de una hora y media en la panifícadora  lo sacamos y con las manos embadurnadas en aceite formamos la barras de pan mas grandes pequeños o de forma redondeada
4. Bañamos en aceite las barras de pan y introducimos en  horno  a 175 º - 30 minutos, en esos 30 minutos vamos viendo como se hinchan y si necesita mas aceite para que queden doraditas  pero no demasiado porque pasado más de un día se quedaran duros ( yo para conservarlos más de un día los meto en una bolsa de plástico). 

• Espero que os guste tanto como a mi sabe igual que el pan normal, aunque a mi la harina de mandioca no me gusta su olor pero es el secreto para que el pan sepa a pan.

pollo con almendras

Ingredientes

• 1 Kg de pollo en trocitos (da igual pechugas, que contra mulos desguesado sin piel)
• 3 Cucharadas de almendras sin gluten trituradas
• 2 Cucharadas de harina de arroz
• 150 ml de agua
• 1 cucharada de aceite  de oliva

Elaboración :

1. freímos el pollo hasta que quede doradito
2. una vez doradito hacemos la salsa en una cazuela ponemos las cucharadas de almendras,el agua el aceite con el que freímos el pollo y vamos añadiendo la harina de arroz poco hasta que espese.
3. Una vez expesado ponemos los trozo de pollo doraditos con la salsa y dejamos que de un hervor y listo para comer .

churros

Esta receta me trae muchos recuerdos de cuando no era celiaca y podìa ir con mi padre a la churrería a por churros y porras

Ingredientes

• 280 gr  harina panificable (proceli ,beiker, cualquira con la que hacemos el pan)
• 500 ml de agua templada
• 1 cucharadita  de sal 
• 1 sobre de levadura ( yo utilizo la de mercadona)
• Aceite para freír
• churrera o manga pastelera
• azucar glas (al gusto)

Elaboración

1. Añadimos todos los ingredientes y amasamos (queda una masa pringosa)
2. Dejar reposar unos minutos
3. colocamos la pasta en la churrera o manga pastelera.
4. calentamos el aceite y cuando este fuerte hacemos la forma del churro o de la porra,  y los dejamos hasta que estén dorados, los saca en un papel de cocina para absorber la grasa.

Mil hojas de nata

Ingredientes

• hojaldre (2 cuadrados medianos por persona)
• nata montada

Elaboración:

1. Cortamos el hojaldre en dos cuadrados medianos.
2. Cogemos los cuadrados y los pintamos con huevo.
3. y al horno 180 º a  5 minutos
4.  Una vez enfriado el hojaldre ponemos con una manga pastelera la nata montada
5. Y al congelador 30 minutos y listo para comer que aproveche.

pizza de jamón serrano y chorizo

Ingredientes

• 200 gr Harina panificable
• 20 gr  levadura de panadero (levital)
• orégano (al gusto)
• cominos ( al gusto)
• 140 ml agua
• un chorro de aceite de oliva
• queso rayado (al gusto)
• 1 cucharada de tomate frito
• taquitos de jamón
• rodajas de chorizo

Elaboración:

1. Mezclamos la harina panificable, la levadura el orégano, cominos, el agua, el chorro de aceite (no generoso porque se cortaría la masa). lo amasaremos hasta que tengamos una masa elástica. yo lo amaso con la amasadora pero también  se puede amasar con las manos.
2. Abrimos la puerta del horno lo encedemos ponemos ha máxima potencia y en la puerta ponemos el bol de la masa de la pizza, y lo dejamos reposa 30 minutos si que este en corriente.
3. Una vez pasada los 30 minutos  que ya abra doblado su volumen, ponemos encima de la encimera papel de horno y volcamos la masa y cogemos el rodillo enarinado  y lo estirámos bien, si la queremos finita la trabajamos hasta que quede como deseamos.  pasamos con cuidado el papel de horno con la base de pizza a la bandeja de horno.
4. una vez ya en la bandeja del horno, echamos la cucharada de tomate en la base de pizza y con la parte de atrás  de la cuchara lo estendemos  añadimos el queso rayado por toda la base de la pizza y ponemos los taquitos de jamón serrano  lo metemos en el horno a 180 º  a 30 minutos aproximadamente depende del horno una vez este medio hecho ponemos el chorizo y en dorador 4 o 5 minutos y a disfrutar

Raviolis rellenos de verduras

 Ingredientes de pasta fresca

• 80 gr de harina farina
• 1 huevo
• una cucharada sopera de aceite
• una cucharada sopera de agua

elaboración:

1. Echamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro donde echaremos el huevo, la cucharada sopera de aceite, y la cucharada sopera  de agua en este orden.
2. Y con la amasadora al máximo amasaremos hasta que quede una masa lisa y homogénea 

relleno de raviolis

Ingredientes

• 1 cebolla (trocitos)
• 1 pimiento  (trocitos)
• 3 setas a (tocitos)
• 2 champiñones (a trocitos)
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal (al gusto)

Elaboración:

1. Ponemos en una sarten  la cucharada de aceite de oliva y una vez que el aceite este caliente, echamos la cebolla la dejamos hasta que este pochada ( blandita, doradita ) ,y incorporamos el pimiento, una vez este dorado, añadimos las setas una vez este dorado,los champiñones una vez este todo dorado echamos la sal lo vamos moviendo  con una cuchara de madera.
2. Echamos el tomate frito  y lo removemos y dejamos que de un hervor  y reserbamos

realización de raviolis:

1.  cogemos la bola de pasta le quitamos el papel film, con harina para que no se pegue aplastamos la bola ligeramente y lo pasamos por la maquina de pasta tantas veces como creamos que este finita (aproximada 2 ó 3 veces) con cuidado que no se rompa( yo para dos personas y cuatro bolas de pasta frescas).
2. una vez estirada rellenamos  poniendo una cucharadita  del relleno (como se ve en el dibujo ).
3. volvemos a estirar la pasta fresca y tapamos y cortamos el cortaraviolis( es la segunda imagen del principio).
4. cocemos 10 minutos, una vez cocido, añadimos el tomate dejamos que den un hervor. y a comer

pasta fresca

Esta receta es la que más me ha costado conseguir pero  el que la persigue la consigue.

utensilios que vamos utilizar son la máquina de pasta 

Ingredientes de pasta fresca

• 80 gr de harina farina
• 1 huevo
• una cucharada sopera de aceite
• una cucharada sopera de agua

elaboración:

1. Echamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro donde echaremos el huevo, la cucharada sopera de aceite, y la cucharada sopera  de agua en este orden.
2. Y con la amasadora al máximo amasaremos hasta que quede una masa lisa y homogénea 

* consejo: conservar  en forma de bolíta en un film trasparente en la nevera.

*consejo: hacerlo la víspera antes, para poder aplastar la bola con la mano y pasar por la máquina de pasta.

Pan de molde (como bimbo)

Ingredientes

• 375 ml leche templada
• 2 huevos
• 25 gr mantequilla en pomada
• 5 gr de zumo de limón
• 25 gr de levadura fresca ( levital )
• 10 gr de azúcar
• 400 gr de harina panificable
• 100 gr de harina de arroz
• 4 cucharadas de harina de mandioca
• 9 gr de sal

Procedimiento:

• En la  amasadora ponemos la leche tibia, la levadura desmigada, azúcar, el zumo de limón, los huevos batidos,las harinas mezcladas, sal, y mantequilla en pomada a trocitos.
• Amasamos bien 5 minutos, subimos  la velocidad un poco y lo dejamos 3 minutos.
• engrasamos el molde e introducimos la masa, estiramos y aplastamos para que la masa para quede uniforme.
• dejar levar al horno a  50 º unos 15 minutos, hay que tener cuidado porque sube rápidamente.
• cuando queden dos dedos para llegar al borde, subimos la temperatura del horno a 180 º  aire arriba y abajo, sin necesidad de precaletar el horno.
• hornear durante 40 minutos, dejar enfriar en la rejilla con un paño húmedo y lo dejamos enfriar y así la corteza quedara blandita.
• cuando este frio quitar el paño, y usar a convenencia.

plum cake de nutella

plum cake de nutella

Ingedientes

• 200 gr de nutella
• 375 gr de harina panificable
• 6  huevos
• 125 ml de leche( en mi caso de soja)
• 250 gr de mantequilla o margarina
• 230 de azucar
• 50 gr de almendras trituradas
• 1 sobre de levadura ( yo lo compro en mercadona sin gluten)
• una pizca de sal

Elaboración:

1. Dejar la margarina fuera de la nevera a temperatura ambiente para que se ablande.cuando este bien blanda.
2.  Agregar el azucar y los huevos, con la batidora electrica  y conseguir una mezcla espumosa.
3. Mezclar la nutella con la leche que abremos tenido a temperatura ambiente unir a la mezcla anterior.
4. En un bol mezclar la harina, la levadura y la sal. 
5. Con la batidora al minimo unir la harina a la masa.
6. Añadir un licor (yo pongo agua de azahar) y ponemos las almedras trituradas,mezclar y listo.
7. engrasar el molde  enarinarlo.
8. hornear en el horno precalentado a 175º unos 75 minutos. podemos pinchar para saber si esta hecho. la temperatura y el tiempo depende del horno ( sale como unos dos bizcochos depende del tamaño del  molde.

tentación sin gluten