Mazapan

Una receta muy navideña facil y sencilla de hacer

Ingredientes

• 200 gr de nata liquida osea un paquete (en mi caso nata vegetal)
• 300 gr almedra molida sin gluten ( yo utilizo la de mercadona)
• rayadura de un limón
• 1yema de huevo
• una o dos gotas de agua
• nueces para decorar

Elaboración:

1.  En bol mezclamos las almedras molidas, la ralladura de limon, y la nata  y mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogenea quedado como una bola y metemos en la nevera 30 minutos aproximadamente.
2. Pasado este tiempo hacemos figutitas con el mazapan, si tenemos niños se divertiran mucho haciendo figuritas podemos utilizar para decorarlas nueces.
3. Batimos la yema de huevo y añadimos las gotas de agua y pintamos en mazapan.
4. Lo ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de horno a 180 º de 8  a 10 minutos hasta que esten doradas.

polvores de canela y fray angelico

Al llegar estas fechas muchas empresas dicen que son sin gluten los polvorones, pero yo prefiero hacer esta sencilla receta.

Ingredientes

• 200 gr harina de arroz
• 90 gr azucar glas
• 20 gr almendras sin gluten ( yo utilizolas de mercadona)
• 1 cuharada de fray angelico ( si no teneis o no encontrais cualquier licor de café)
• 1 cucharada de canela
• 120 margarina (yo utilizo artua sin lactosa el que pueda puede utilizar mantequilla)
• papel celofan

Elaboracion:

1. Ponemos en la bandeja de horno forrada con papel de horno la harina de arroz extendida para que se tueste y con el horno precalentado a 180º lo dejamos unos 10 minutoscon cuidado de que no se queme
2. Una vez trascurridos los 10 minutos cogemos el papel de horno con la harina y lo pasamos con cuidado a un bol
3. Metemos 10 minutos en el microndas la margarina.
4. juntamos en la harina de arroz, la mantequilla, el azucar glass, la canela, las almendras molidas y el fray angelico y amasamos con las manos bien limpias hasta formar una bola
5. Formamos con las manos o con un cortapastas y las metemos en el horno 180º 18 o 25 minutos hasta que se doren.
6. Una vez esten lo sacamos la bandeja de horno y una vez frias con cuidado las vamos sacando y envolviendo con los papeles de colores de celofan.espero que os guste

paté de foi o de higado

Desde que soy celiaca con intoleracia a lalactosa y caseina no se lo que es tomar  pates y alguna vez te apetecen de ahi, esta receta

Ingredientes

• 1/2 kg de higado ( del animal que desemos)
• 2 cebollas medianas ó 1 grande
• sal y pimienta
• 50 gr de margarina (yo utilice artua sin lactosa)
• 50 gr nata vegetal ( el que pueda tomar lactosa puede utilizar leche condensada)
• oporto

Elaboración:

1. En una sarten con un poco de mantequilla freimos la cebolla y higado .
2. Lo ponemos en una cazuela con el oporto y dejamos que el alcohol reduzca
3. y en caliente pasamos el higado y la cebolla sin el oporto por la turmix y despues lo ponemos en un bol y batimos y la mantequilla que nos sobra tambien la batimos.
4. cuando la mezcla esta fria a temperatura ambiente y añadimos la nata vegetal y batimos y lo colocamos en frascos a la nevera hasta que lo saquemos para comer

Pierna de cordero al champan

Ingredientes

• 1 pierna de cordero
• 1 cebolla grande
• 2 o 3 patatas
• aceite de oliva
• 1 vaso de champan
• sal

Elaboración:

1. Pelamos, lavamos y secamos y cortamos las patatas en cuadraditos.
2. Ponemos en una sarten con aceite  las patatas y las dejamos a medio hacer y reservamos.
3. Pelamos y cortamos la cebollas en rodajas circulares.
4. Ponemos en una fuente un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla colocamos la pierna de cordero y la pintamos con aceite de oliva y añadimos 1 vaso de champan y en en horno a 180 º ó 200º dependiendo de cada horno debera estar entre una hora hora y media y lo dejamos que se haga cuando veamos que le falta poco colo calocamos las patatas y cuando pinchemos y no salga sangre y este dorado estara hecho, bon appetit

paté de atun y pimiento de piquillo

Desde que soy celica no tomaba pates no se si por esa razon o porque al pobar este que hice me ha encantado espero que a vosotros tambien os guste y con el pimiento le da un toque de color original.

Ingredientes

• 1 lata de atún natural
• 4 cucharadas de pure de patatas colmadas
• 1 pimiento de piquillo
• 1 cucharadita del jugo del pimiento de piquillo

Elaboración:

1. ponemos todos los ingredientes en un bol  y batimos todo y mezclamos bien y lo ponemos en un tarro y a la nevera hasta el momento de comerlo

Panetonne de chocolate en panificadora

Antes de ser celiaca no me gustaba el panettone, pero al tener que hacermelo yo me encanta espero que os encante como a mi

Ingredientes:
para poolish:

• 125 gr  harina panificable (proceli, bieker,  con la que haceis el pan. ect)
• 100gr de agua templada
• 1 taco de levadura fresca (25gr) (yo utilizo levital)

Para la masa:

• la  poolish entera
• 250 gr harina panificable (proceli, bieker,  con la que haceis el pan. ect)
• 75 gr azucar
• 100 gr de pepitas de chocolate
• 100 gr de margarina del tiempo en pomada (artua sin lactosa)
• 1 huevo y una yema
• 50 gr leche ( en mi caso de soja)
• una pizca de sal
• 1 taco de levadura fresca (25gr) (yo utilizo levital
• 1 cucharada de agua de azahar (ó al gusto)

Elaboración:

1. La noche anterior ponemos todos los ingredientes de la masa poolish en el programa de mezclar todo si elevado duracion de 15 minutos en mi panificadora es el programa 15 que es Mulinex y una vez finalizado lo dejamos sin abrir toda la noche en la panificadora
2. Al día siguiente ponemos todos los ingredientes del resto de la masa y lo ponemos el programa  de mezclar  todo que en mi panificadora es el 15, y una vez todo mezclado lo ponemos en el programa de pan dulce que en mi panificadora es el programa 6. una vez acabado lo dejamos enfriar y listo para comer  y si queremos guardalo si es que queda lo podemos guardar en una caja de metal

Trufas de chocolate

Es una receta muy facil y sencilla ideal para hacer co los niños

Ingredientes

• 250 gr perlas de chocolate (lo podemos cambiar por chocolate valor de reposteria en polvo)
• 1 nuez de mantequilla ( yo utilizo margarina artua)
• 200 ml  de nata liquida (yo utilizo  nata vegetal)
• 3 gotas aroma de naranja
• Fideos de chocolate

Elaboracíon:

1. En una cazuela al baño maria (poner una cazuela con agua y meter dentro otra cazuela) el chocolate, la nata liquida vegetal, margarina y revomer hasta que se cueza y quede como una crema de chocolate  entonces añadimos el aroma de naranja y metemos en la nevera hasta el dia siguiente.
2. Al dia siguiente ponemos los fideos de chocolate en un plato sacamos de la nevera  la cazuela con la mezcla de la trufas y con una cucharilla de postre cogemos la mezcla y con la mano le damos forma de bolita y luego rebozamos con los fideos de chocolate asi con toda la masa y despues a la nevera  y listos para comer

Turrón blando

Ingredientes

• 300 gr almendras tostadas sin gluten ( yo utilizo las de mercadona)
• 200 gr miel
• 200 gr azucar
• 50 gr de avellanas sin gluten ( yo utilizo las de mercadona)
• 50 gr piñones
• 1 cucharadita de canela
• un carton de leche  de molde ( lo abrimos por el medio y ya tenemos dos moldes)

Elaboración:

1. Pelar y triturar los frutos secos
2. Pon en un cazo la miel y el azucar. calientalo y  dejalo cocer unos minutos moviendo continuamente cuando el azucar se haya disuelto por completo, añadimos  los frutos secos y la cucharilla de canela y removemos bien.
3. rellenamos con esta mezcla los dos moldes y los ponemos en la nevera con algo que pese encima y los dejamos 4 o 5 dias para que se compacte o se consolide despues podemos comer y guardar para servirlo el dia que queramos

premios dardo

Nos han entregado el tercer premio y segun estas normas seguimos la cadena de premios:

Es un premio simbólico que se concede entre blogueros y que reconoce la dedicación, la creatividad y el esfuerzo de mantener un blog, así como la capacidad para transmitir valores personales, culturales y éticos.

El propósito del premio es promover la confraternización entre blogueros, mostrando tu admiración y aprecio a las personas que publican los blogs que más te gustan.

Al aceptar el premio te comprometes a seguir unas normas:

•          Mostrar la imagen del premio en tu blog.
•          Mencionar y enlazar el blog que te ha otorgado el Premio Dardos.
•          Entregar el galardón a otros 15 blogs, de modo que los Dardos sigan caminando por la Blogosfera…

 estos son los 15 blogs a los que les quiero entregar este premio, muchos de ellos están empezando y necesitan nuestras visitas:

1. http://deseossingluten.blogspot.com.es
2. http://www.chachitarta.com/navidaddulcenavidad
3. http://mundosinglutendemarga.blogspot.com.es
4. http://lassinglurecetasdeangela.blogspot.com.es
5. http://cocinandoconcarinoysingluten.blogspot.com.es
6. http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es
7. http://placersingluten.blogspot.com.es
8. http://conysingluten.blogspot.com.es
9. http://micocinasingluten.blogspot.com.es
10. http://larpeirasingluten.blogspot.com.es
11. http://etologiafamiliar.blogspot.com.es
12. http://rbk-cyc.blogspot.com.es
13. http://enminubedeazucar.blogspot.com.es
14. http://preguntascocinaparaceliacos.blogspot.com.es
15. http://celiaquines.blogspot.com.es

enorabuena  a tod@s 

Turrón de pistacho en microndas

Desde que soy celiaca  con intolerancia a la caseina es dificil conseguir un turrón y esta receta es facil y rapida de hacer espero que os guste salen dos tabletas de turron

Ingredientes

• 100 gr de manteca sin gluten ( no se puede sustituir por que si no  sale si os fijais todos los turrones tienen manteca) ( yo utilizo el pozo)
• 300 gr de perlas de chocolate ( yo utilizo las de mercadona )
• 200 gr chocolate en polvo valor
• 80 gr pistachos sin gluten ( yo los compro en mercadona)
• 1 carton de leche

Elaboración:

1. Cojemos el carton de leche y lo abrimos por la mitad y ya tenemos los moldes los engrasamos con un poco de margarina o mantequilla para despues desmoldarlos facilmente.
2. Ponemos en un bol acto para microndas las perlas de chocolate y la manteca de cerdo a max potencia 2 ó 3 minutos dependiendo del microndas mi consejo es poner dos minutos y mirar si vemos que la manteca y las perlas estan desecha y removemos y vamos añadiendo poco a poco el chocolate en polvo valor  para reposteria haste que no quede una crema expesa y añadimos los pistacho y removemos.
3. Cogemos los moldes y vertemos la mezcla en los dos moldes y a la nevera hasta el dia siguiente que ya tendremos nuestro turron.

Croissants de mantequilla

Uno de mis bollos preferidos es este y hechaba de menos tomarlo desde que descubri que era celiaca y esa esponjosidad me encanta solos o rellenos.

Ingredientes

• 2 huevos
• 30 gr ázucar
• 30 gr mantequilla ( yo utilizo artua sin lactosa y sin casiena)
• 1 taco de levadura fresca de panadero ( levital )
• 80 ml leche( en mi caso de soja)
• 200 gr harina panificable ( beiker, proceli , ect)

Elaboracíon:

1. En la cubeta de la panificadora  ponemos 1 huevo, la mantequilla , el azucar, el taco de levadura, la leche, la harina panificable y el programa de elevado de pan ( en mi panificadora de moulinex es el programa 12)
2. Con la mesa de trabajo enarinada y el rodillo enarinado volcamos la masa y la estiramos hacemos triangulos equilatero.
3. Cogemos y enrrollamos  uno de los triagulos y cogemos otro triagulos y como si fuera un anillo en el centro enrrollamos el segundo triangulo
4. Así con toda la masa cuando terminemos  ponemos los Croissants en la bandeja de horno con papel de horno y los pintamos con un huevo batido y lo colocamos a 180º hasta que se doren quedan esponjoso  una vez frios listos para comer ideal para desayunar o merendar.

sin panificadora

1. En un bol ponemos  1 huevo, la mantequilla , el azucar, el taco de levadura, la leche, la harina panificable y con la amasadora lo batimos hasta que quede una masa esponjosa y homogenea
2. y  lo dejamos hasta que doble el volumen, mi consejo es encender el horno a 200º   y poner el bol en la puerta del horno  y dejarlo 30 minutos sin corrientes y si a doblado el volumen hacemos lo siguiente.
3. Con la mesa de trabajo enarinada y el rodillo enarinado volcamos la masa y la estiramos hacemos triangulos equilatero
4. Cogemos y enrrollamos  uno de los triagulos y cogemos otro triagulos y como si fuera un anillo en el centro enrrollamos el segundo triangulo
5. Así con toda la masa cuando terminemos  ponemos los Croissants en la bandeja de horno con papel de horno y los pintamos con un huevo batido y lo colocamos a 180º hasta que se doren quedan esponjoso  una vez frios listos para comer ideal para desayunar o merendar.

pulguitas blanditas

Ingredientes

• 200 ml de agua templada 
• 2 gr de zumo de limon
• 20 gr de aceite de oliva o de girasol
• una pizca de azucar
• 2 huevos
• 1 taco de levital
• 330 gr de harina panificable (proceli, beiker, ect)
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. ponemos todos los ingredientes en la panificadora en el programa de subida de  levadura para pan en la mia es el programa 12 ( moulinex)
2. Luego con las manos llenas de aceite dsr forma de pulguita y lo ponemos en la bandeja de horno
3. horno a 200º durante 10 minutos y pintamos con aceite de oliva o de girasol despues a 175º a 15 minutos y dorar. dejar enfriar y comer

Bombones ferrero

cuando me diagnosticaron la celiaquia lo que peor llevaba era no comer estos bombones, porque son una verdadera tentacion.  y hay que tener panciencia al desmoldarlo o se ropen. 

Ingredientes

• 2 cajas de perlas (500gr)  ( yo lo compro en mercadona)
• 100gr de almendras sin gluten ( yo compre las de mercadona)
• 1 bote de nutella (200 gr)
• 20  avellanas
• aceite de girasol o de oliva
• moldes de hielos redondos (yo utilizo 6 moldes)
• papel de colores ( lo podeis encontrar en la papeleria
• 2 ó 3 barquillos sin gluten ( yo los encontre en el corte ingles aunque creo que en algunos carrefour tambien ahi)

Elaboración:

1. picamos las almedras en la picadora o  compramos las almedras que vengan ya picada.
2. Untamos los moldes de aceite de girasol o de oliva para que a la hora de desmoldarlo  no sea mas facil.
3. cogemos las perlas y las echamos en una tacita durante 2 ó 3 minutos  en el microndas (depende de la potencia del microndas).cuando lo saquemos de microndas removemos con una cucharilla.
4. y pintamos con bien de chocolate y lo metemos en la nevera y mientras picamos las almendras.
5. una vez picadas vamos sacando lo moldes con chocolate y espolvoreamos las almedras y volvemos a pintar con el chocolate y lo metemos en la nevera  hastsa el dia siguiente ( yo los hago por la noche y a la mañana siguiente sigo.
6. a la mañana siguiente los desmoldaremos el truco esta en pegar el plato al mode para que cuando los desmoldemos no se ropan
7. cogemos los barquillos y los cortamos con un cutter con mucho cuidado y cariño de que no se rompan y metemos la avellana entera.
8. cogemos una de los bobones de chocolate que hemos desmoldado el barquillo con la avellana y le añadimos la nutella generosamente cogemos otro bombon de los desmoldado lo ponemosen encima como formando una bola  y con una poco de chocolate ( que abremos derretido las perlas) pintamos las junturas de union y con cariño lo ponemos en un plato y la nevera 30 minutos o menos hasta que se solidifique las junturas.
9. una vez solidificado las junturas con papeles que habremos cortado a ese tamaño los envolvemos como si fueran caramelos.

truco: no calentar en el misma taza las perlas de chocolate por que tendremos chocolate quemado

rabo de toro

Esta receta dicen que es muy dificil darle el punto pero a mi me resulto muy facil y riquisimo se hace la vispera  para que coja mas sabor ademas es un guiso que con los dias estan cada vez mas rico.

Ingredientes para 4 personas

• 1 1/2 kg rabo de toro
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• 250 gr de harina de arroz
• 1 o 2 latas de pimiento rojo
• 1 l vino tinto ( mejor del bueno porque le da mejor sabor aunque no queda alcohol porque se evapora)
•  agua
•  aceite de oliva
•  sal
• 2 pastillas de caldo

Elaboración:

1. Corta el rabo de toro  con un cuchillo haciendo incisiones entre las vertebras para no astillar los huesos, sazonar la carne y pasarla pon harina de arroz y dorarlos en una sarten con aceite de oliva y lo reservamos.
2. Picamos las verduras y las pochamos en la olla rápida y una vez pochada añadimos el rabo de toro, añadimos  el vino tinto y añadimos agua hasta tapar  desmenuzamos  las 2 pastillas de caldo, cerramos la olla rapida y lo dejamos cocer 40 minutos
3. Una vez cocido retirar el rabo de toro  con cuidado ( para que este en su punto el rabo de toro se debe despreder del hueso) cogemos la batidora hasta que quede todo triturado.
4. Con todo triturado vamos añadiendo la harina de arroz hasta que este espesa, añadimos el rabo de toro y reservamos en la nevera hasta el dia siguiente que cortaremos el pimiento rojo en tiras y lo añadimos y calentamos y a disfrutar de este plato.

Macarrones rapidos

Este plato es ideal para cuando vamos con prisas

Ingredientes

• 1 taza de macarrones sin gluten por persona ( yo utilice la marca gallo)
• 50 gr de chorizo sin gluten
• 1 bote de tomate frito
• ajo en polvo ( al gusto )
• queso rayado sin laptosa (al gusto)
• 1 pastilla de caldo ( yo utilizo la de hacendado)

Elaboración:

1. ponemos agua y una pastilla de caldo desmenuzada y dejamos que hierva, cuando hierva añadimos la los macarrones sin gluten durante 8 minutos.
2.  una vez cocidos escurrimos y lavamos  en una cazuela ponemos los macarrones , el chorizo, el bote de tomate frito, el ajo en polvo y el queso rayado removemos. hasta que de un hervor mientras se desahara el queso quedado igual que si lo hubieramos gratinado sin quedar una costra tostada pero si le da un toque de jugosidad.