Pan de molde de panaderia

Este pan de molde tiene un monton de  miga y sube mucho mas

Ingredientes pre fermento

• 195 gr harina maicena
• 130 gr harina panificable (sharr, proceli, beiker,ect)
• 12 gr de levadura  fresca de panadero (levital)
• 195 gr de agua

Ingredientes de masa

• 312 gr harina panificable (sharr, proceli, beiker,ect)
• 4 cucharadas de harina de mandioca
• 260 gr agua
• 12 gr de levadura fresca de panadero (levital)
• 1 cucharadita  de sal
• 1 cucharadita de azucar.

Elaboracion:

1. Ponemos todos los ingredientes del pre fermento en la cubeta de la panificadora en el programa de mezcla durante 15 minutos y sin abrir la tapa lo dejamos toda la noche. si no teneis panificadora lo podeis hacer con la amasadora o con las manos  pero en ese caso lo metemos tapado en la nevera
2.  al día siguiente, Calentamos un poco de agua en el microndas 1 minuto y desmenuzamos la levadura y el azucar y lo dejamos tapaso en un lugar calido para que suba.
3. cogemos el prefermento y lo amasamos con la amasadora o con las manos y añadimos los ingredientes la harina panificable, harina de mandioca, agua, levadura, y la sal y haremos amasados cortos y reposos de 15 minutos, repetiremos el procesos de amasado 4 veces
4. en la masa de trabajo la llenaremos de aceite y habiendo quedado la masa elastica dividiremos en dos partes en forma de bola
5. Poner las bolas en un molde
6. Tapamos con un gorro de baño o con un trapo fermentado yo abri la puerta de horno y encendi en horno a 250 º  hasta que doble su volumen como en la mayoria de los panes deben entrar ya fermentados dentro apenas fermentan por lo que debemos apurar este fermento. 
7. Metemos en el horno a 230º  durante 25 minutos dejamos enfriar cortamos  y ya lo tenemos listo para comer

doowaps de chocolate

Esta receta es una variante de mi doowaps para los chocolateros. espero que os guste

Ingredientes

• 150 gr de azucar
• 110 ml de leche ( en mi caso de soja)
• 30 gr  de margarina ( en mi caso artua, por ser sin lactosa)
• 25 gr de levadura fresca  de panadero (levital)
• una pizca de sal
• 250 gr harina panificable
• 1 cucharada de cacao en polvo ( yo utilizo valor de reposteria que es sin gluten)
• 1 huevo batido
• pepitas de chocolate ( yo utilizo las de hacendado)

Elaboración:

1. En la leche tibia disolvemos en ella la levadura junto con una cucharada de azúcar, otra de harina panificable y la mantequilla fundida, mezclamos bien y dejamos reposar 15 minutos.
2. Mezclamos el resto de la harina, azúcar, el chocolate en polvo la pizca de sal junto , añadimos la mezcla anterior de la leche fermentada.
3. Amasamos todo bien con la amasadora y el que no tenga con las manos, añadimos las pepita de chocolate. hasta que quede una masa uniforme
4. Formamos bolitas y las colocamos espaciadas en el horno a unos 50º para que doble su volumen y dejamos reposar una hora.
5. Pasada la hora, pintamos con huevo y horneamos 180 º - 30 minutos. y listo para comer.

Galletas Maria ( Le cordon blue)

!Por fin  lo consegui! unas galletas, que saben  igual que si tuvieran gluten están buenisimas

Ingredientes

• 125 gr de azucar
• 375 gr harina panificable sharr, proceli, beiker, ect
• 250 gr margarina  en pomada ( en mi caso Artua)
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura quimica ( yo compro la de hacendado)
• leche ( en mi caso de soja)

Elaboración con amasadora:

1. Ponemos en un bol los ingredientes el azucar, la harina panificable, la margarina, los huevos, la levadura y lo amasamos con la amasadora y si vemos que la masa no queda uniforme le echamos un chorrito de leche para que nos quede una masa uniforme y fina y elastica, que nos quede en una bola.
2. Espolvereamos la mesa de trabajo  y el rodillode harina, ponemos nuestra bola  y la estiramos  finita y cortamos en forma redonda, con un cuchillo escribimos María  y con un tenedor lo pinchamos.
3. A continuacion lo metemos en el horno a 180º  hasta que se doren y despues dejar enfriar en la rejilla y listas para comer.

Elaboracion sin amasadora :

1. ponemos la harina en forma de  de volcan y en medio del volcan añadimos los ingredientes  azucar, la harina panificable, la margarina, los huevos, la levadura y con la manos lo amasamos y si nos hace falta añadiremos un chorrito de leche para que nos quede una masa uniforme y fina y elastica, que nos quede en una bola.
2. Espolvereamos harina panificable la mesa de trabajo  y el rodillode harina, ponemos nuestra bola  y la estiramos  finita y cortamos en forma redonda, con un cuchillo escribimos María  y con un tenedor lo pinchamos.
3. A continuacion lo metemos en el horno a 180º  hasta que se doren y despues dejar enfriar en la rejilla y listas para comer.

truco: si nos pasamos echado la leche podemos añadir mas harina panificable hasta darle la textura adecuada

Pan de pueblo

Ingredientes

• 310 gr harina panificable (proceli, sharr, beiker)
• 15 gr levadura fresca de panadero ( levital )
• 20 gr aceite de oliva o de girasol
• 175 gr de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 bolsa de asar

Elaboración en panificadora:

1. Ponemos el agua  caliente en el microondas 1 minuto templar y añadimos la levadura desmenuzada tapamos y ponemos en un sitio cálido unos 5 o 10 minutos.
2. Ponemos todos los ingredientes  en la cubeta de la panificadora y añadimos el agua con levadura fermentada y lo ponemos en el programa de pan de amasado y elevado en mi panificadora es el nº 12
3. Formamos una bola y la pintamos de aceite y con un palillo le hacemos unos agujeros o cuadraditos
4. Cogemos  la bolsa y la hinchamos y cortamos las esquinas, untamos la bolsa de aceite y introducimos la bola del pan en la bolsa y cerramos lo más cerca de la boca de la bolsa para que tenga espacio para crecer.
5. Lo metemos en el horno frió a 200º durante 30 ó 50 minutos depende del horno y la miga como veis esponjosa y esta buenisimo no parece sin gluten

En memoria de los que ese día no volvimos a ver

Esparragos trigueros a la Italiana

Esta  receta es ideal para niños y adultos que no les gusta la verdura

Ingredientes:

• 1 bote de esparragos trigueros de calibre fino
• 100 gr de queso rallado ( sin lactosa ni caseina)

Elaboracion:

1. Quitamos el liquido del bote.
2. Ponemos los esparragos trigueros en un plato añadimos el queso rayado, tapando todos los esparragos y lo metemos en el horno en dorador 20 ó 30 minutos. sacamos y a comer

Mayonesa con ajo

Ingredientes

• 1 huevo
• 200 ml aceite de oliva o de girasol
• 1 pizca de sal
• 1 ajo (no más porque si no quedaria muy fuerte)

Elaboración

1. Ponemos en el vaso de batidora todos los ingredientes y ponemos la batidora a maxima potencia sin moverlo hasta que veamos que se ha mezclado todo con el aceite entonces podemos moverlo y si necesitamos mas  vamos añadiendo mas aceite poco a poco y batiendo hasta hacer la cantidad deseada