Bacalao espiritual

Es un plato tipico  de portugal

Ingredientes

• 600 gr de bacalao
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 80 gr de queso parmesano ( en mi caso sin lactosa)
• sal
• perejil
• aceite de oliva o de girasol

Ingredientes de bechamel

• 200 ml de leche ( en mi caso sin lactosa, utilice mañanas ligereas de puleva)
• 200 ml nata liquida de cocinar ( en mi caso sin lactosa, utilizo la vegetal de mercadona
• 50 gr de harina de arroz

Elaboración:

1. Con la mandolina hacemos las patatas paja, si no tenemos mandolina con un pelapatatas y con un cuchillo la podemos hacer. Una vez cortadas la metemos en un bol con agua para que suelte el almidón.
2. En una cazuela o sarten freimos el bacalao que previamente habremos desalao durante 48 horas.
3. cortamos la cebolla y la zanahoria a juliana,y picamos el ajo y el perejil
4. En una sarten con aceite de oliva o de girasol poncharemos la cebolla, el ajo, la zanahoria, una hoja de laurel y el perejil
5.  en una cazuela tostamos la harina de arroz y añadimos la leche y la nata liquida a partes iguales poco a poco y una pizca de sal y  vamos removiendo hasta que espese y reservamos
6.  en una badeja de ceramica ponemos las patatas paja en encima la lascas de bacalao frito y encima las verduras añadimos la besamel y mezclamos todo y espolvoreamos el queso  rayado por encima y al horno a 200º en dorador hasta que este doradito y a comer