Falsos canelones de pollo

Pensando en una receta diferente para las personas que no les guste la pasta se me ocurrio esta recetilla.

Ingredientes

• calabacín
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento verde
• 1 filete de pollo
• aceite de oliva ó de girasol
• queso rallado ( en mi caso sin lactosa) 
• 250 ml de leche ( en mi caso sin lactosa) 
• 5 cucharadas de harina de arroz
• sal

Elaboración:

1. Con un pelapatatas, cortamos  el calabacín para que nos quede tiras finas, por otro lado picamos la cebolla y el pimiento verde.
2. Hacemos el filete a la plancha lo hacemos trocitos y lo reservamos.
3. Con las lonchas finas de calabacín las ponemos en una saten que es pincelado con aceite de oliva o de girasol y lo hacemos  a la plancha
4. En otra sarten con un poco de aceite de oliva o de girasol pochamos la cebolla (que quede blandito) y una vez pochamos la cebolla añadimos el pimiento verde y cuando este hecho añadimos el pollo en trocitos y reogamos y reservamos.
5.  Hacemos una besamel, añadimos 1 cucharada de harina de arroz y dejamos se tueste un poco y añadimos un poquito de leche cuando espese volvemos a echar otra cucharada de harina de arroz y otro chorrito de leche  y removemos bien. asi sucesivamente hasta que tengamos toda la cantidad de besamel que queramos.
6. para emplatar estiramos cada loncha de calabacín y en el centro con una cucharilla ponemos el relleno de polloy errollamos asi con todo los canelones que hagamos.
7. despues vertemos nuestra besamel encima y espolvoreamos queso rallado al gusto y al horno hasta que se dore .y una vez dorado a comer